FARINE DE BLÉ TENDRE BIO – 750 G
Notre farine de blé tendre biologique est obtenue par mouture sur meules de pierre au Moulin Mas de Daudet, à Fontvieille. Cette mouture traditionnelle permet de conserver le caractère du grain et d’obtenir une farine aromatique, au goût franc et naturel de céréale.
Polyvalente, elle s’utilise aussi bien en boulangerie qu’en cuisine : pains, focaccias, pizzas, brioches, biscuits, gâteaux, crêpes et préparations salées.
Sa force peut naturellement varier selon les récoltes. En agriculture biologique, la disponibilité de l’azote étant plus limitée, notre blé peut présenter une teneur en protéines différente des farines boulangères très standardisées du commerce. Pour les préparations demandant davantage de force, de volume ou d’élasticité, nous conseillons donc de l’associer à une farine plus riche en protéines.
Elle apporte alors goût, caractère et authenticité, tout en permettant d’adapter la force de l’assemblage à chaque utilisation.
✔ Blé tendre biologique
✔ Mouture sur meules de pierre
✔ Farine polyvalente et aromatique
✔ Goût authentique de céréale
✔ Idéale seule ou en assemblage
Origine & savoir-faire
Notre blé tendre biologique est soigneusement trié puis moulu sur meules de pierre au Moulin Mas de Daudet, à Fontvieille.
Contrairement aux farines très standardisées, notre farine reste directement liée aux caractéristiques naturelles de chaque récolte. Sa couleur, son arôme et sa force peuvent ainsi légèrement évoluer d’une année à l’autre.
Nous privilégions cette expression naturelle du grain afin de proposer une farine authentique, aromatique et fidèle à notre savoir-faire.
Conseils d’utilisation
Cette farine convient particulièrement aux pains, focaccias, pizzas, biscuits, gâteaux, crêpes, pâtes à tarte et préparations du quotidien.
Elle peut être utilisée seule pour de nombreuses recettes, notamment en pâtisserie et en cuisine.
Pour le pain et les pâtes levées nécessitant davantage de force ou de volume, nous conseillons de l’utiliser en assemblage avec une farine plus riche en protéines.
Pour commencer, un assemblage comprenant 30 à 50 % de notre farine de blé tendre permet de profiter pleinement de son goût et de sa mouture sur meules de pierre tout en conservant une pâte facile à travailler. La proportion peut ensuite être adaptée selon la recette et le résultat recherché.
Idée recette – Pain rustique à la farine sur meule
Pour un pain : 250 g de notre farine de blé tendre, 250 g d’une farine de blé plus riche en protéines, environ 340 ml d’eau, 10 g de sel et 5 g de levure boulangère sèche.
Mélanger les farines avec l’eau et la levure, puis ajouter le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Laisser lever jusqu’à doublement du volume.
Façonner délicatement le pain puis laisser lever une seconde fois. Inciser avant d’enfourner.
Cuire environ 30 à 35 minutes à 230 °C, idéalement avec un peu de vapeur en début de cuisson.
Composition & allergènes
Ingrédient : 100 % farine de blé tendre biologique.
Contient du gluten.
Conservation
À conserver dans un endroit sec, propre et à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
DDM : 24 mois.
Format & conditionnement
Sachet kraft avec fenêtre
Poids net : 750 g
Dimensions du sachet : 100 × 60 × 290 mmProfessionnels
Vous êtes revendeur, restaurateur ou professionnel de l’alimentation ? Des tarifs professionnels sont disponibles.
Contactez-nous pour obtenir votre code professionnel utilisable directement lors de votre commande en ligne.