FARINE D’ORGE BIO – 400 G
Notre farine d’orge biologique est obtenue à partir de grains soigneusement triés puis décortiqués avant mouture au Moulin Mas de Daudet, à Fontvieille en Provence.
L’orge ainsi préparée est ensuite moulue sur meules de pierre, une méthode traditionnelle qui permet de préserver le caractère du grain et d’obtenir une farine douce et aromatique, aux notes naturellement céréalières.
La farine d’orge apporte une saveur originale et rustique aux préparations. Elle s’utilise particulièrement bien en assemblage avec une farine de blé, aussi bien en boulangerie qu’en pâtisserie.
Elle permet ainsi d’apporter le caractère de l’orge à vos pains, biscuits, crêpes, gâteaux et préparations salées.
✔ Orge biologique
✔ Grains triés et décortiqués au moulin
✔ Mouture sur meules de pierre
✔ Cultivée et transformée en Provence
✔ Saveur douce et céréalière
✔ Idéale en assemblage
Origine & savoir-faire
Notre orge biologique est soigneusement triée dans notre atelier, puis décortiquée afin de retirer son enveloppe extérieure avant la mouture.
Les grains décortiqués sont ensuite moulus sur meules de pierre au Moulin Mas de Daudet, à Fontvieille en Provence.
De la préparation du grain jusqu’à la farine, nous maîtrisons ainsi les différentes étapes de transformation : triage, décorticage et mouture.
Comme l’ensemble de nos farines, elle reste directement liée aux caractéristiques naturelles de chaque récolte. Sa couleur, sa texture et ses arômes peuvent ainsi légèrement évoluer d’une année à l’autre.
Nous privilégions cette expression naturelle du grain afin de proposer une farine authentique, aromatique et fidèle à notre savoir-faire.
Conseils d’utilisation
La farine d’orge est particulièrement intéressante en assemblage avec une farine de blé.
Pour commencer, nous conseillons d’incorporer environ 20 à 30 % de farine d’orge dans vos préparations. Vous pourrez ensuite ajuster cette proportion selon vos goûts et le résultat recherché.
Pour le pain, l’association avec une farine de blé apporte la structure nécessaire à la pâte tout en profitant de la saveur caractéristique de l’orge.
Elle convient également très bien aux biscuits, sablés, crêpes, pancakes, gâteaux, pâtes à tarte et préparations salées.
Idée recette – Crêpes à la farine d’orge
Pour environ 12 crêpes :
- 150 g de farine d’orge
- 100 g de farine de blé
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre fondu
Mélanger les deux farines et le sel. Ajouter les œufs puis incorporer progressivement le lait en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter l’huile ou le beurre fondu.
Laisser reposer la pâte environ 30 minutes, puis cuire les crêpes dans une poêle légèrement graissée.
La farine d’orge apporte aux crêpes une saveur céréalière douce et légèrement rustique, tout en conservant une texture souple grâce à l’association avec la farine de blé.
Pour une version sucrée : ajouter un peu de sucre ou de sucre vanillé selon vos goûts.
Composition & allergènes
Ingrédient : 100 % farine d’orge biologique.
Contient du gluten.Conservation
À conserver dans un endroit sec, propre et à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
DDM : 24 mois.
Format & conditionnement
Sachet kraft avec fenêtre
Poids net : 400 g
Dimensions du sachet : 90 × 50 × 220 mmProfessionnels
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